Restauration collective Trouver l'équilibre Catalogue en ligne

Accueil
Retour

Ajouter au panier

Article revue

Restauration collective Trouver l'équilibre

Laetitia BONNET, Auteur

, 2024

Direction(s)

n°229 ,avril 2024 pp. 22 - 29

Les établissements sociaux et médico-sociaux font face à de fortes ambitions concernant la qualité de leur restauration, sous le prisme également du développement durable. Les nouveaux objectifs, notamment réglementaires, nécessitent des changements organisationnels. Dans un contexte inflationniste, les gestionnaires doivent mettre les bouchées doubles.

Domaine :

ADMINISTRATION ET GESTION DES ETABLISSEMENTS

Mots-clés : ALIMENTATION ; CHANGEMENT ; COMPETENCE ADMINISTRATIVE ; CUISINE ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; EHPAD ; ETABLISSEMENT SOCIAL ET MEDICOSOCIAL ; MANAGEMENT ; ORGANISATION DU TRAVAIL ; RESTAURATION COLLECTIVE

Exemplaires (1)

Code-barres	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
P000496	Revue	Marseille	Revues	Consultable sur place	Non-empruntable

Nouvelle recherche